之前好喜歡去舊家那家日式料理店，常常點的是很家常的牛丼飯，但這家牛丼上面的滑蛋超嫩的，配上不柴的牛肉片跟煮到軟香入味的洋蔥，飯裡恰到好處的湯汁... 真的超愛！可惜自從我們搬到新家後，因不順路就幾乎不太去了，但總是念著那家的牛丼飯~~
其實好像也不難做，我研究了幾次，終於試出這個令我想念的滋味！～滑蛋牛丼飯～分享給大家喔！
～#滑蛋牛丼飯～
牛五花肉片400g (2盒)
洋蔥 2顆
蛋 3顆
薑泥 2小匙
金針菇 1包
《調味醬》
昆布高湯 1杯
醬油8匙 +味霖8匙 +糖1匙 +米酒2匙
1. 昆布剪小塊，水1000cc+4小塊乾燥昆布，泡2小時或一晚
2. 鍋子炒香洋蔥絲，加入薑泥炒香，炒到著色且變軟後，放入牛肉片(不要一坨，用筷手拉開一片片)炒一下
3. 倒入《調味醬》小火煮到略收汁，放入金針菇煮2分鐘關火，夾出金針菇
4. 倒入打散的蛋在牛肉上，煮20秒熄火蓋蓋子，將蛋悶1分鐘(不要煮太過，不然蛋就不滑嫩了)
5. 盛碗白飯，牛肉滑蛋及醬汁淋上去，金針菇擺上，灑上蔥花+七味粉，美味上桌囉！
※ 買來的乾燥昆布表面白白的千萬不要洗，湯才夠鮮味！泡2小時以上，可以冷藏泡一晚，多出來的湯做菜超鮮美！多的湯也可以凍起來下次用。
#昆布 #牛丼 #牛丼飯
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